Deze salade was m’n eerste kennismaking met kabeljauwlever. Op zondag erover gelezen en op maandag in het winkelmandje. Zo’n omega-3 knaller kon ik gewoon niet laten liggen, toen ik ‘m eenmaal ontdekt had.
Inmiddels heb ik het al vaker gegeten. Ik wil nog proberen of ik er een echte gewoonte van kan maken om elke week of elke twee weken een blikje open te trekken. Zodat ik op een heel eenvoudige manier aan m’n omega-3 vetten kan komen. En ook nog eens supergoedkoop!
In de blog ‘Kabeljauwlever: een ware omega-3 explosie” lees je meer over de gezondheidsvoordelen van kabeljauwlever. In de blog “Kabeljauwlever; een delicatesse uit de zee” kun je meer lezen over de structuur en smaak van kabeljauwlever.
Enorm verzadigend
Die eerste keer at ik in m’n eentje het hele blikje kabeljauwlever inclusief alle kabeljauwolie op. Samen met de rest van de salade. Dat was wél de laatste keer. Nu houdt ik het op maximaal een half blikje. De rest bewaar ik in een glazen potje in de koelkast. Voor de dagen erna. Want het vult wel heel erg. Dat is ook kenmerkend voor eten met veel voedingswaarde. Zeker als er veel vet en proteïne (eiwit) in zit. En daar puilt dit blikje van uit.
Om dezelfde reden lijkt me dit geweldig om te eten wanneer ik een paar dagen wil gaan vasten. Wat een bodem leg je dan. Of om te eten na zo’n vastenperiode. Om allerlei reserves weer aan te vullen.
Koolhydraatarm en vet gezond
Ik denk dat het niet als verrassing komt: deze salade is koolhydraatarm en vetrijk. Deze vetten zijn ook nog eens van de gezond(st)e soort: barstensvol omega-3. Je combineert het bovendien met al het goede van orgaanvlees. Ofwel, gezonder dan dit wordt het niet denk ik.
Alle ingrediënten van deze salade staan bovendien op de groene lijst van de Real Meal Revolutie en het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Geschikt voor alle fases van deze vet gezonde koolhydraatarme leefstijl die gebaseerd is op èchte onbewerkte voeding.
Wil je meer weten over deze gekleurde voedingslijsten? Hieronder kun je ze downloaden.
Print
Ingrediënten
— voor 1 persoon —
paar handen spinazie
1/2 blikje kabeljauwlever
1 kleine avocado
stukje geiten- en/of oude kaas
1-2 gekookte eieren
kiemgroenten
zonnebloempitten
verse peper en Keltisch zeezout
Stappen
- Leg de spinazie op een bord. Snijd of scheur grote blaadjes in stukjes.
- Snijd of prak de kabeljauwlever in stukjes en verdeel over de spinazie.
- Snijd de avocado en kaas in stukjes. Pel de eieren.
- Verdeel de avocado, kaas, eieren en kiemgroenten over de salade.
- Giet zoveel kabeljauwolie over je salade als je lekker vindt. Bewaar de rest voor een andere keer.
- Strooi de zonnebloempitten over je salade.
- Breng op smaak met verse peper en Keltisch zeezout.
Notities
| RMR2.0: Alle ingrediënten staan op de groene lijst van de Real Meal Revolutie 2.0. |
| RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2, 3 en 4. |
| Meer info RMR2.0: Meer over de vet gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0 vind je onder het recept. |
Gezond worden en blijven
In 4 stappen gezond
De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.
Hoe je dat doet kun je vinden op mijn blog en in het boek ‘Van GezondDorp naar GezondLand‘. Van dat boek ben ik ook mede-auteur, maar ik heb er geen enkel financieel belang bij. Dat laatste geldt overigens ook voor deze blog, die om dezelfde reden ook helemaal reclame-vrij is.
Gezond eten
Wil je meedoen, sluit je dan aan bij de Facebook groep ‘Het nieuwe eten: koolhydraatarm en vet gezond‘.
Minder vaak eten
Heb je interesse in periodiek of meerdaagse vasten (Intermittend Fasting / IF of Extended Fasts / EF), dan kun je terecht bij de Facebook groep ‘Eet niet minder, eet minder vaak‘. Daar krijg je ondersteuning en informatie en kun je terecht met al je vragen omtrent ‘Minder vaak eten’. Dat kan varieren van niet snacken tussen maaltijden, tot dagelijks één of meerdere maaltijden overslaan, tot af en toe een paar dagen niets eten. En alles vanuit de gezonde insteek!
Meer kookinspiratie?
Krijg jij ook vaak kookinspiratie als je kijkt naar foto’s van lekkere gerechten? Kijk dan eens naar ‘Keto en zo: koolhydraatarme en vet gezonde recepten — glutenvrij en suikervrij‘. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.
